和香菜、洋葱等蔬菜一样，爱茴香的人爱不释手，不喜欢（huān）茴（huí）香味道的人避之（zhī）不及。

但很多人（rén）不知道，茴（huí）香可是冬（dōng）天“最（zuì）厉害的绿叶菜”，这种蔬菜（cài）有很重要的（de）药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香分两种，一种是八角茴香，另（lìng）外一种就是我们今天（tiān）的主角（jiǎo）小茴香，如（rú）上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴（huí）香菜、香丝（sī）菜（cài），取其嫩（nèn）叶作菜（cài）蔬吃

茴（huí）香

冬天最（zuì）厉害的绿（lǜ）叶菜（cài）

补肾升（shēng）阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜（cài）大多偏于凉性（xìng），而茴香菜却是温性（xìng）的。茴香温热的（de）作（zuò）用，在绿（lǜ）色（sè）蔬菜中可以说排名第一。有人说了，韭菜、香（xiāng）菜、大葱（cōng），这些绿色菜也是（shì）温性（xìng）的，但（dàn）是，茴香比它们（men）更胜一筹！

为什么这（zhè）么说呢？因为茴香主要（yào）入肾（shèn）经，直（zhí）接温补肾的（de）阳气。

阳虚的人（rén），也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃（chī）茴香，可以补肾助阳。而且茴香（xiāng）不仅能调虚寒也能调实（shí）寒（hán）。外感（gǎn）寒邪的时候，吃茴香可以发（fā）散风寒。

这么说吧（ba），茴香对于（yú）所有的（de）寒证都有保健调理作用。凡是身（shēn）体局（jú）部或是整体（tǐ）有寒冷（lěng）症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小（xiǎo）腹（fù）冷痛等，吃（chī）茴香对（duì）身体有好处。

温胃暖胃，对付寒（hán）性胃病

一般中医（yī）在开养胃方时，小茴香的（de）用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入（rù）胃经（jīng），能暖胃（wèi）、开胃、养胃（wèi），调（diào）理各种胃寒型胃病（bìng）。

胃寒胃痛的人（rén）吃（chī）茴香能暖（nuǎn）胃止痛，食欲（yù）不振的人吃茴（huí）香能（néng）开胃，消化不良的人吃茴香能（néng）帮助消化（huà），情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香油（yóu）在（zài）发挥（huī）作（zuò）用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液（yè）分泌，增（zēng）加（jiā）肠胃蠕动，排除（chú）积存的气（qì）体的作（zuò）用。

如（rú）果（guǒ）你肚子有些痛(这（zhè）在秋冬天（tiān）时（shí）很常见（jiàn）)，可在做菜、做（zuò）汤时（shí）加点小茴（huí）香，或把（bǎ）小（xiǎo）茴（huí）香加（jiā）到米粥中。

阻止癌细（xì）胞生长

据《北京青年报（bào）》报道：

“茴（huí）香含有的（de）几种营养物质具有抗炎（yán）性能的植物（wù）营养（yǎng）素（sù）被称为茴香脑，这种化（huà）学物质能通过阻止（zhǐ）乳腺癌（ái）细胞的生长而发挥（huī）抗癌效应。

此外，茴香所富（fù）含的膳食纤维与患肠癌（ái）的风（fēng）险降低之间存（cún）在（zài）着（zhe）相关（guān）性（xìng）。”

降血脂、清血管

食用茴香有助于（yú）抑制食欲（yù），因为（wéi）茴香是膳食纤维的一（yī）种良好（hǎo）来源，它能（néng）让（ràng）人产生（shēng）饱腹感。2006 年发（fā）表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：

• 茴香能提高新（xīn）陈代谢速度，控（kòng）制暴饮暴食；

• 溶解沉积（jī）在血液中的脂（zhī）肪；

• 作为一种（zhǒng）天然（rán）的（de）利尿（niào）剂减少水潴留，从而避免了体重增（zēng）加。

温补肾阳

茴（huí）香（xiāng）菜（cài）是药用植（zhí）物（wù）茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我（wǒ）们平时所说的（de）小（xiǎo）茴香，是做（zuò）卤（lǔ）菜常用的（de）香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。

小茴香是（shì）种子，它（tā）温（wēn）补的作用，比起茎叶自然要大多了（le）。它可以（yǐ）大补（bǔ）肾阳，肾阳虚的人，平时做（zuò）菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。

小（xiǎo）茴香大补（bǔ）肾阳（yáng），所以能温（wēn）暖下焦（jiāo），又能理气（qì），因此（cǐ）历代医（yī）家特别推崇它（tā）治疗疝气的功效。

实（shí）际上（shàng），凡是（shì）下焦有寒湿、气滞、疼痛（tòng）诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经（jīng）、遗尿等，它都能调理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的（de），马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。

阴（yīn）阳双补、防感冒

吃生拌茴香菜的（de）时候，如（rú）果能在（zài）里边加（jiā）一点甜杏仁是最好（hǎo）的，既阴阳（yáng）平衡，又增（zēng）强茴香的功效，还能（néng）预（yù）防肠胃（wèi）型感冒。

<做法>

✦甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜（cài）切碎，加（jiā）入甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀（yún）就可（kě）以了。

<功效>

✦茴香能（néng）发散风（fēng）寒，杏仁（rén）能润肺平喘。

✦茴香能（néng）暖胃、消食，杏（xìng）仁能和胃、化痰。

✦茴香顺（shùn）气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。

✦茴香杀菌（jun1）止（zhǐ）泻，杏仁润肠通便，两者（zhě）同用可以维持肠道功能平衡（héng）。

✦而且，茴香（xiāng）助阳（yáng），杏仁（rén）滋阴，搭（dā）配在一起就是阴（yīn）阳（yáng）双补了。

<注（zhù）意事项>

✦注意（yì）拌茴（huí）香不要放糖（táng），否则会影响这道菜的功效。杏仁（rén）要用甜的，不要用（yòng）苦杏仁。苦杏仁（rén）是一味很好中药（yào），但是有微毒，一般（bān）只能入药，平时不能多吃。

骨质疏松：小茴香豆腐汤（tāng）

2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：

食用茴香能（néng）防止骨骼矿物质的流失（shī）和骨（gǔ）质（zhì）疏松（sōng）症（zhèng）产生。这是（shì）因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼（gé）起（qǐ）到了保护效应。

<做（zuò）法>

✦资（zī）小茴香择洗（xǐ）干净（jìng），豆腐切块儿。清（qīng）水烧开（kāi），加（jiā）入茴香（xiāng），内酯豆腐，茴香快（kuài）熟时，加少（shǎo）许盐、少许味精，淋（lín）几滴（dī）香油（yóu）就可以起（qǐ）锅（guō）了（le）。

祛（qū）寒（hán）止痛：小茴香研末冲服

对于妇女因贪风受凉、冒雨涉水及气（qì）滞（zhì）等原因造成的痛（tòng）经，可（kě）在月经前 3 天（tiān）用小茴香 15 克（kè）研末冲服（fú），连（lián）服 3 日（rì），能起到温（wēn）经祛寒、行气止（zhǐ）痛的作用。

养胃、暖胃：小茴香米粥

<做法>

✦资正（zhèng）常煮粥（zhōu），白（bái）米粥、小米粥都可以，在粥快熟的时候，加一把小（xiǎo）茴（huí）香末，盖上盖子闷一会儿就可以了。

缓（huǎn）解胃（wèi）胀气：茴香（xiāng）炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼择（zé）洗干（gàn）净（jìng），鱼身两（liǎng）侧切刀（dāo）口，用料酒、酱油抹匀鱼身（shēn）；茴香（xiāng）择洗干（gàn）净（jìng），切段；干红辣椒切（qiē）成条；

✦锅（guō）内放油烧至（zhì）八成热，放鱼，炸成金黄（huáng）色时捞出，沥净油；

✦锅置于旺火上，放底油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼（yú）、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

✦烧开（kāi）后撇净（jìng）浮沫，盖上锅盖，改用（yòng）小（xiǎo）火（huǒ）上慢（màn）炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即（jí）可。